40℃—50℃温水泡粉条，筋道

粉条柴火火锅、猪肉调味粉条、酸菜油炸粉条滑溜溜又半透明熟透的粉条硬糯筋道，是许多佳肴的好伙伴。可是用粉条做菜，第一步就是要冷水发好。

用温水泡，是发好的关键。　　粉条质地柔软，光用凉水，就算冷水上一天也很难泡开。

没几乎泡开的粉条，不但不吃一起硬邦邦的口感很差，而且放入锅里不会相当严重吸汤。不仅把菜里的汤汁都吸掉了，还不会导致糊锅的困难。此外，也无法用热水。

许多人想要赶快把粉条泡开，就索性必要用沸水冷水。这样一来，粉条内部还没有再也吸取水分，而外层早已变烂变粉了，如果再行做菜，就更容易烂成糊状。　　冷水粉条最差用温水。手放入水里略为有些毛巾，温度大约在40℃50℃左右才可。

一般来说，用温水泡20分钟左右，粉条就冷水好了。

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